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来源://www.gethemoviez.com发布时间:2016-5-19 15:59:25

一、起司蛋糕/芝士蛋糕/干酪蛋糕简介
 起司蛋糕,又名芝士蛋糕、干酪蛋糕,是西方甜点的一种。英文是cheese cake。有着柔软的上层,混合了特殊的芝士,如ricotta cheese,或是cream cheese,再加上糖和其他的配料,如鸡蛋、奶油、椰蓉和水果等。它通常都以饼干做为底层,亦有不使用底层的。有固定的几种口味,如原味、香草起士蛋糕,巧克力芝士蛋糕等。至于表层加上的装饰,常常是草莓或蓝莓,也有不装饰或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎实,但质地却较一般蛋糕来得绵软,口感上亦较一般蛋糕来得湿润,若以具体事物来描述,芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点,但本身又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕,反而比较像派的一种。

直角蛋糕柜图片

二、原料
芝士、 奶油、幼砂糖、 蜜豆

三、制作方法
(1)非烤制做法
    材 料
    1、 全麦粉饼干:100克
    2、 无盐黄油: 45克
    3、 粉状明胶: 10克
    4、奶油奶酪: 200克
    5、 精制砂糖: 80克
    6、蛋黄: 1个
    7、 酸奶: 100克
    8、柠檬汁: 2大匙
    9、 鲜奶油: 200毫升
    10:直径18厘米圆模型一个

    准备工作
    1、 使奶酪在室温下变软
    2、 在耐热容器中放入6大匙水,筛入明胶浸泡
    3、 在耐热容器中放入黄油,用微波炉加热30秒,使其熔化

    步骤
    第一步:
    1、 在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎,移到容器中
    2、 加入熔化的黄油,用小铲子搅拌均匀
    3、 填满模型底部,放入冰箱冷冻。
    第二步:
    1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜,微波加热30秒
    2、 在容器中放入奶酪,用打泡器搅拌至白色膏状,加入砂糖,充分搅拌。
    3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁,搅拌均匀。
    第三步:
    1、 将鲜奶油放入一个容器,用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度)
    2、 将其一点一点地加入奶油乳酪中,用小铲子缓缓混合
    第四步:
    加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态
    最后:从冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

(2)热做法
    1.把芝士条切片,再把芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
    2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
    3.在烤模下铺上一层锡纸,烤模外面的锡纸有隔水的作用,避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂;
    4.把芝士糊倒进蛋糕模,用消化饼碎镶边,放进烤炉烤半小时后取出降温;
    5.等完全冷却后放进蛋糕柜,继续冷却4到5小时。
    6.最后取出装饰,美味的的芝士蛋糕就新鲜出炉了。
(3)冷做法
    1.把芝士条切片,再将芝士放进电动打蛋器里搅拌打软,搅拌约半小时到一小时;
    2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司(注意:一定要是逐次,这样才能充分混合);
    3.把它倒入蛋糕模,放入冷藏展示柜冷冻;
    4.冷冻约四至五个小时后,即可取出装饰,可随意放上自己喜欢的水果或者饼干、巧克力;
    5.美味的的芝士蛋糕就这样新鲜出炉了。

详见百度百科:http://baike.baidu.com/view/1243153.htm

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