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来源://www.gethemoviez.com发布时间:2016-11-7 9:26:03
从冰箱冷藏柜中取出杀好的鱼,如果是炖汤的话,尤其要注意的是在炖鱼时加一小块豆腐。很多人可能不理解为什么要放豆腐呢,其实豆腐和鱼中有含有蛋白质有着互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富。最主要的是美容养颜的功效,也是很多现代女性爱吃鱼的原因之一。鱼头豆腐汤也是很多酒店和餐饮行业的特色菜。
 
 
这样两种食材混合一起,能有效的提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,对于人体的补钙效果也是很明显的。其次在选择鱼的品种上也要注意,最好使用鱼刺比较少的,这样吃的时候省心,比如鲶鱼,胖头鱼等。
 
制作炖鱼的材料和步骤如下:
材料:鲫鱼、豆腐;生姜、蒜白、料酒、辣椒、芹菜、蒜苗丁、盐、味精、醋;
步骤如下:
1、生姜、蒜白炸香之后,入鲫鱼,稍煎。鲫鱼不大,刺多,可以在鱼的背部切小口入味;
2、鱼一定要煎至焦黄色,在锅中加入黄酒;倒入冷水,水要加至和鱼身齐平放入入豆腐,盖上锅盖小火再煮。
3、起锅时,放入辣椒、香葱,盐和鸡精就可以了。
4、汤的颜色是乳白色的,最后加一点醋,就是点睛之举了,味道会更香。
 
 
在烹制这道菜的时候可以少放油和盐,体现原汁原味的营养。豆腐炖鱼有荤有素,在立冬季节不失为滋补的一道美味佳肴。当然要注意的是现杀的鱼最好洗净之后要放入冷藏柜中进行冷藏保鲜两三个小时,这样炖出来的鱼肉更加紧致有弹性,营养和口感更好。 
 
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