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来源://www.gethemoviez.com发布时间:2016-7-28 10:36:09

1、先进先出的鲜度原则:

日配商品在仓库码放必须标明生产日期,以便在出货时能做到保质期越短越先出货,避免造成商品鲜度下降、增加损耗。

2、定期进行质检:

日配商品除了保质期是一种鲜度依据外,其贮存温度也是影响鲜度的重要因素。此外每日必须进行质量检查:真空食品是否已脱空;牛奶、果汁纸盒是否漏气,开始发酵、膨胀;这些都可造成鲜度不良,必须严格筛检。

3、日配商品鲜度最佳贮存温度

品项

标准温度

牛奶、果汁、乳酪

0℃~4℃

蛋类

18℃~20℃

冷冻食品

-18℃~-20℃

冰品

-20℃~-25℃

腌菜、肠、肉类

4℃~8℃

针对不同的贮存温度,不同的产品需要选择不同的超市冷柜,冷冻食品,冰品可以使用冷冻岛柜贮存,牛奶、果汁、乳酪可以使用风幕柜贮存,腌菜、肠、肉类可以使用鲜肉柜或保鲜柜贮存。其他贮存温度高的可以常温销售。

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