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来源://www.gethemoviez.com发布时间:2016/3/17 16:27:00

虽然低温会加速淀粉的老化,但当温度降低到0度以下的时候,淀粉的老化作用就大大放缓了。

    所以,把面包放在网址袋以后,放进ag冷冻室急速冷冻到-18摄氏度,可以延长面包的保质期。要吃的时候取出来,在面包表面喷点水,重新烘烤解冻(烤箱温度用100-120度,时间视面包大小而不等),或者放进微波炉解冻后再用烤箱稍微烘烤一下,就可以吃了。
面包柜

    用冷冻保存法,面包能保存2个星期左右。但必须注意,只有不含馅的面包才适合冷冻保存,如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。


几个关于面包的Q&A

 Q:为什么我的甜面包就算放在室温面包柜里,不到一天也变硬了呢,不是保质期有2-3天么?
A:面包必须制作方法正确,制作出高品质的面包才是可以较长时间保存的前提。揉面要充分、面包的水分含量不能过低、发酵及烘烤都要正确,这样才能做出2-3天内口感都不会有太大变化的面包。

MB-BGD敞开式单边面包柜

Q:为什么超市里买的土司面包、甜面包有的保质期很多都写着有5-7天?
A:市售的面包一般都含有防腐剂(如丙酸钙),可以防止面包霉变,还含有面包改良剂,可以改善面包组织结构,延缓面包的老化。因此可以延长面包的保质期3-4天。家庭制作的手工面包不含这类添加剂,保质期自然要大大缩短了。

中岛面包柜

Q:我的面包为什么放两天后里面会发黏?
A:内部发黏也是面包变质的特征。要减少这种情况出现的几率,面包一定要烤透。尤其是土司面包,往往在烘烤的最后几分钟,面包中心的温度才能达到80度,如果烤的时间不够,内部就无法熟透,容易腐坏。

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