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来源://www.gethemoviez.com发布时间:2015-9-19 9:49:54

一、管理人员负责:工作任务

(1) 西点组:汉堡、调理、西点等。

(2) 面包组:面包系列等。

二、管理人员负责:卫生

(1) 规定每星期六大扫除。(管理人员带头执行)

(2) 负责产品的卫生(如头发、黑点)等。

(3) 负责设备设施的干净,上面发酵层,打蛋机、烤盘、刀具、面桶。

(4) 负责个人卫生、头发、指甲、衣服、裤子、鞋、勤洗澡。

(5) 负责地面卫生。包括死角及设备下方等。

(6) 负责原料:卫生及保存好原材料用过的及时上盖。

(7) 负责原料(整洁)配送时间(8:30):如瓜仁、葡萄干、黑芝麻的卫生等不能露在外面,防止灰尘。

三、管理人员负责:规范工作

(1) 负责销售的配合工作。

(2) 负责生产的正确记录。

(3) 管理负责人员与不搞特殊化,起到表率作用。

(4) 管理人员负责与员工沟通,负责当日产量充足。

(5) 管理人员负责员工的工作技术指导等。(带领学习技术、生产、卫生知识等)

(6) 管理人员负责对员工出现的工作问题进行纠正与解决。

(7) 管理人员负责对员工的考核。

(8) 管理人员负责执行店长安排的各项工作及临时工作。

(9) 管理人员加强自身的技术学习等各方面。

(10) 管理人员首先敢于承担责任。

(11) 处理临时看到的不良情况。

(12) 合理有效安排工作、妥善安排善后工作。

(13) 负责对新来人员、领班有责任给他们讲解新人员所不懂问时应正确解答指导。

(14) 负责对人员正确指导,公平、公正对待人。

四、管理人员负责:产品质量

(1) 负责对产品的标准要求:(色、香、味、形)

(2) 负责对产品的色彩要求。

(3) 负责对产品的各类口味、口感、不沾牙。

(4) 负责产品大小均匀。

(5) 负责原料的检验。

五、管理人员负责:职责

(1) 负责员工的正确操作安全。(如用电、压面机等)

(2) 负责设备的正常运作。(保养、上油、出现故障时及时上报店长)

(3) 负责检查电力的供应。(提前要电)

(4) 设备、设施损坏。(如和面不能用冰块等)

(5) 管理人员负责生产安排。

(6) 管理人员有相互协作的责任。

(7) 管理人员对所带领的人负责任。

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